Yağın kızardığını nasıl anlarım? Eğer bir tavaya oturup kızartma yaptıysanız, yağın sıcak olduğunu anlamadığınızı (oysa tenceredeki suyun kaynadığını kolayca anlarsınız) ve altında şiddetli bir ateş yanarken elinizi tavaya yaklaştırdığınızda bunu fark edersiniz. Kızartma yağı nasıl olmalı? Kullanılan yağların serbest yağ asitleri ve polar madde içerikleri de düşük olmalıdır. Bu nedenle kızartmalarda kullanılan yağların rafine edilmiş olması gerekir. Dumanlanma noktası yüksek olmalıdır. Kızartma yağı kaç dakikada kızarır? Kızartma için 170 derecenin üzerindeki yağda 1 dakika yeterlidir. Toplam kızartma süresi 4-5 dakikayı geçmemelidir. Kızartma yağı köpürür mü? Kızartma yağına konulduğunda, yiyecekteki nem ısınır ve oluşan buhar doğal olarak yüzeye çıkar. Bu etki,…
Yorum Bırak